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文档摘要

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烹饪分类考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中的“爆炒”属于哪种烹饪方法？

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

答案：B

2.下列哪种食材适合用于制作冷盘？

A.鱼

B.虾

C.羊肉

D.牛肉

答案：B

3.烹饪中的“红烧”属于哪种烹饪方法？

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

答案：C

4.下列哪种调味料主要用于去腥？

A.酱油

B.料酒

C.醋

D.糖

答案：B

5.烹饪中的“蒸”属于哪种烹饪方法？

A.煮

B.炒

C.炖

D.蒸

答案：D

6.下列哪种食材适合用于制作汤品？

A.鱼

B.虾

C.羊肉

D.