印后放置时长对面包包装VOCs残留量的动态影响与机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

在现代食品工业中，面包作为一种常见的主食，其包装材料的安全性至关重要。面包包装不仅起到保护面包、延长保质期的作用，还直接与食品接触，其质量直接影响到面包的品质和消费者的健康。挥发性有机化合物（VolatileOrganicCompounds，VOCs）是一类在常温下易挥发的有机化合物，广泛存在于食品包装材料中。这些物质可能来源于包装材料的原材料、生产过程中使用的油墨、粘合剂以及添加剂等。

面包包装中的VOCs对食品安全和人体健康存在潜在威胁。部分VOCs具有刺激性气味，