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2025年中国红曲醋数据监测研究报告

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TOC\o1-3\h\z\u32688摘要 3

8284一、红曲醋酿造微生物组的精准解析与功能解码 4

152681.1基于宏基因组学的红曲菌群结构动态监测 4

113511.2功能代谢通路与风味物质生成机制的关联建模 6

9033二、多尺度发酵过程控制技术体系构建 9

289952.1温-湿-pH耦合场下的在线传感与智能调控策略 9

13022.2发酵中试放大中的传质传热瓶颈识别与优化路径 11

19915三、红曲醋特征成分指纹图谱与质量溯源技术 13

119853.1高分辨质谱驱动