基本信息
文件名称：发酵食品微生物生态与品质.pdf
文件大小：5.58 MB
总页数：24 页
更新时间：2025-11-16
总字数：约1.64万字
文档摘要
发酵食品微生物生态与品质
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第一部分发薛微生物的分类与功能2
第二部分乳酸菌在发酵食品中的作用5
第三部分酵母菌在发酵食品中的应用8
第四部分霉菌在发食品中的生态12
第五部分发酵食品品质的微生物指标14
第六部分微生物生态对发酵食品风味的贡献16
第七部分发工艺对微生物生态的影响19
第八部分