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(2025年)《食品添加剂》期末考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于食品添加剂的定义，符合我国现行法规的是（）

A.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为增加食品营养成分而加入的天然或人工合成物质

C.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成物质，包括营养强化剂

D.为提高食品保质期而添加的化学物质

答案：C

2.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）

A.抗坏血酸

B.苯甲酸钠

C.二氧化硅

D.