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文档摘要

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酿酒专业能力测试笔试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种酒属于蒸馏酒？

A.葡萄酒

B.黄酒

C.啤酒

D.白酒

答案：D

2.酿酒过程中，糖化酶的主要作用是？

A.发酵

B.糖化

C.酯化

D.过滤

答案：B

3.下列哪种微生物是啤酒发酵的主要菌种？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

答案：A

4.酿酒过程中，下列哪种物质是酒精发酵的产物？

A.乙酸

B.乙醇

C.乳酸

D.丙酮

答案：B

5.下列哪种酒类属于发酵酒？

A.白酒

B.黄酒

C.伏特加

D.烈酒

答案：B

6.酿酒过程中，下列哪种设