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2025年餐厅安全知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10分）

1.餐厅中食品储存的温度要求是：

A.冷藏温度在0-4℃之间

B.冷藏温度在4-8℃之间

C.冷藏温度在8-12℃之间

D.冷藏温度在12-16℃之间

2.餐厅员工处理食物前必须：

A.洗手并消毒

B.戴上手套

C.穿上工作服

D.以上都是

3.下列哪种食物最容易滋生细菌：

A.干燥食品

B.酸性食品

C.高蛋白食品

D.低温储存食品

4.餐厅发生火灾时，首先应该：

A.立即使用灭火器

B.报警并疏散人员

C.关闭电源和燃气

D.尝试扑灭小