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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案2025

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.牛奶

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米等。苹果、黄瓜一般不易受黄曲霉毒素污染，牛奶主要的污染风险来自微生物、抗生素残留等，而不是黄曲霉毒素。所以选B。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意位置

B.与食品混合存放

C.专用橱柜

D.冰箱

答案：C

解析：为了确保食品添加剂的安全使用和管理，餐饮服务提供