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文档摘要

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餐饮品牌形象升级方案

作为从业八年的餐饮品牌策划人，我参与过十余个品牌的形象升级项目。最近半年，我深度跟进了旗下「老巷口」社区餐饮品牌的升级计划——从蹲点观察顾客用餐时的微表情，到翻出品牌创立时的老照片，从反复推敲新菜单的排版设计，到带着团队在试营业门店站了三个通宵记录服务流程……这份方案，既是对过往经验的总结，也是对「老巷口」这次升级的全盘梳理。

一、为什么要做品牌形象升级？

去年深秋的一个晚上，我在常去的「老巷口」门店吃宵夜。邻桌两位年轻姑娘举着手机拍照，其中一个嘀咕：“这灯光拍出来太黄了，滤镜都调不自然。”另一个接话：“对啊，墙上的老砖画还是十年前的样式，我妈说她谈恋爱那会儿就在这儿了。