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2025年高级茶艺师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，提高工作效率，消除疲劳等；茶多酚有抗氧化等多种功效；氨基酸对茶叶滋味有重要影响；维生素对人体有多种保健作用。

2.白茶的加工工艺主要是（）。

A.萎凋、干燥

B.杀青、揉捻、干燥

C.萎凋、发酵、干燥

D.杀青、闷黄、干燥

答案：A。白茶是轻微发酵茶，其加工工艺主要是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻等工序。

3.以下哪种茶属于再加工茶（）。

A.红茶

B.花茶