基本信息

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文档摘要

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发酵技术教学设计

教学目标：

1.知识目标

①举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

②描述酒精发酵过，明确酒精发酵的原理。

2.能力目标

①通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能够解释原因。

②通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能

力，合作交流的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

3.情感、态度与价值观目标

体会发酵食品对人们生活