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文档摘要

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壳聚糖共沉淀策略构建交联海藻糖合酶聚集体及其特性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

海藻糖，作为一种由两分子葡萄糖通过α,α-1,1-糖苷键连接而成的非还原性二糖，在生物体内扮演着极为重要的角色。它不仅是能源和碳源的储备物质，更是蛋白质和生物膜分子在脱水、高温、氧自由基、低温等恶劣环境中的稳定剂和保护剂，还参与信号传感复合物和生长调控等过程，同时也是某些细菌细胞壁的组成部分。由于海藻糖具有甜度适中、性质稳定、不易分解、无还原性等特性，以及保护生物大分子免受多种环境压力破坏的独特功能，其在食品加工业、医药业、农业、生化制品业和化妆品产业等领域得到了广泛应用。

在海藻糖的工业生