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凉菜小吃练习题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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白灼菜心的口味是（）。[单选题]*

A.豉油葱香味(正确答案)

B.麻辣味

C.酸甜味

D.蒜香味

理菜时，菜心保留几片嫩叶与中间的嫩心？（）[单选题]*

A.2片

B.3片(正确答案)

C.4片

D.5片

汆菜心时，每斤菜心需要加多少克煎炸油？（）[单选题]*

A.30克

B.40克

C.50克(正确答案)

D.60克

汆菜心的关键点不包含（）。[单选题]*

A.投料合格（6斤水.50克油）

B.加水之