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研究报告

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2026年中国食用菌深加工项目经营分析报告

一、项目概述

1.项目背景及意义

(1)随着我国经济社会的快速发展，居民生活水平不断提高，健康饮食观念日益深入人心。食用菌作为一种营养价值高、保健功能强的健康食品，深受消费者喜爱。据统计，2019年我国食用菌总产量达到3300万吨，占全球总产量的近40%，市场规模逐年扩大。然而，在食用菌产业链中，深加工产品占比相对较低，仅为15%左右，与发达国家相比存在较大差距。因此，发展食用菌深加工产业，提升产品附加值，对促进我国食用菌产业转型升级具有重要意义。

(2)食用菌深加工产品不仅可以延长食用菌的保存期限，提高