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文档摘要

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2025年茶艺师模拟试题详解及茶道文化探讨附答案

（一）单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列绿茶加工中，最能体现“高温杀青，快速叶温”工艺特征的是？

A.西湖龙井（扁炒青）

B.洞庭碧螺春（卷曲形炒青）

C.黄山毛峰（烘青）

D.太平猴魁（尖形炒青）

答案：A

解析：西湖龙井采用“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法炒制，核心是“高温杀青”阶段通过260℃以上的锅温快速钝化酶活性，同时利用抖炒促进水分蒸发，保持叶色翠绿、香气高锐。其他选项中，碧螺春因卷曲外形需低温慢炒，黄山毛峰以烘焙定型，猴魁虽为炒青但杀青温度略低于龙井，故A为正确选项。