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2025年厨师证考试练习题与答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列哪种蔬菜属于根菜类（）

A.黄瓜

B.白菜

C.胡萝卜

D.西红柿

答案：C。解析：根菜类蔬菜是以肥大的肉质根为食用部分，胡萝卜符合这一特征，而黄瓜是瓜类蔬菜，白菜是叶菜类蔬菜，西红柿是茄果类蔬菜。

2.下列畜肉中，脂肪含量最高的是（）

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

答案：A。解析：一般来说，猪肉的脂肪含量相对较高，牛肉、羊肉次之，兔肉的脂肪含量较低。

3.下列属于天然甜味剂的是（）

A.糖精

B.阿斯巴甜

C.木糖醇

D.甜蜜素

答案：C。解析：木糖醇是