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文档摘要

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食品生产培训试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品生产过程中，哪项是控制微生物污染的关键措施？

A.高温灭菌

B.低温保存

C.消毒杀菌

D.真空包装

答案：C

2.在食品生产中，哪种添加剂主要用于防腐？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.葡萄糖

答案：C

3.食品生产中的HACCP体系主要关注哪些环节？

A.原材料采购

B.生产过程控制

C.成品检验

D.以上都是

答案：D

4.食品生产中，哪种设备主要用于分离固体和液体？

A.离心机

B.过滤器

C.蒸发器

D.混合机

答案：B

5.食品生产中，哪种包装材料最适合