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第一节准备工作第二节西餐服务工作第五章西餐服务

第五章西餐服务第一节准备工作基础知识 一、西餐主要用具服务用具 （1）勺类用具 （2）刀类用具 （3）叉类用具 （4）装盛用具 （5）特殊菜品用具

第五章西餐服务第一节准备工作基础知识 一、西餐主要用具客用餐具（1）餐刀（2）勺（3）餐叉（4）杯（5）盘

第五章西餐服务第一节准备工作基础知识 西餐主要用具餐桌服务用品洗手盅、芥末盅、胡椒磨、盐瓶、胡椒瓶、带盖黄油碟、酒瓶垫、油醋架等。

第五章西餐服务第一节准备工作实训项目3.盐瓶、胡椒瓶的准备清洁→补充→检查→保存4.擦拭玻璃杯准备→擦拭→摆放5.擦拭银器