2025年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题(带答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.幼儿园食堂加工婴幼儿餐食时，食品中心温度应至少达到（）

A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃

2.食品留样的保存时间应为（）

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

3.下列哪种食品禁止提供给幼儿食用？（）

A.蒸鸡蛋羹B.去刺鱼肉C.整颗花生D.煮软面条

4.餐饮从业人员手部有开放性伤口时，正确的处理方式是（）

A.用创可贴简单包扎后继续操作B.佩戴防水手套后操作C.暂停