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文档摘要

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（一）类型与品种大蒜按其鳞茎外皮的颜色可分为紫皮蒜、白皮蒜。外皮白色，有大小瓣之分，其生长势强，耐寒性亦强，耐贮运，但抽薹力弱，蒜薹产量较低，多作秋季播种。图5白皮蒜外皮浅红或深紫色，蒜瓣少而大，辛辣味浓，蒜薹肥大，产量高，品质好，耐寒力较弱，多分布于东北、西北、华北等地，作春季播种。图4紫皮蒜

（一）类型与品种按蒜瓣大小可分为大瓣蒜、小瓣蒜。大瓣蒜：每头蒜约有4～8个蒜瓣，蒜皮以紫色为主，也有白色。外皮薄易脱落，辛辣味浓，品质好，以生产蒜头和蒜薹为主。小瓣蒜：蒜瓣约有9～20个，也有更多者。蒜瓣细长弯曲，排成2～3层，蒜皮薄，辣味淡，抽薹率低，耐寒，产量较低，适宜作青蒜及蒜黄栽培。主