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（一）类型1.按照进化过程、叶球形态和生态特性分为4个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种

（一）类型2.根据植株结球早晚以及栽培期长短可分为早熟品种：播种到收获40～60d，耐热性强，不耐寒，多作夏季栽培。中熟品种：播种到收获60～80d，产量高，较耐热也较耐寒，多作秋菜栽培。晚熟品种：播种到收获90～120d，产量高、单株大、品质好，耐寒不耐热，主要作秋、冬、春栽培。

（二）品种1.春大白菜品种：京春白、京春早、京春99等。2.夏大白菜品种：早熟5号、早熟8号、浙白8号等。3.秋冬大白菜品种：改良青杂3号等。4.苗用型大白菜品种：浙白6号、双耐。

（三