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焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究

目录

焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究(1) 3

一、内容概览 3

1.1研究背景 3

1.2研究目的与意义 4

1.3研究范围与方法 5

二、材料与方法 6

2.1原料选择与处理 7

2.2贮藏条件设置 8

2.3营养与风味测定方法 8

三、焙烤榛坚果的营养成分分析 12

四、焙烤榛坚果在贮藏期间的营养变化 13

4.1蛋白质的变化 15

4.2脂肪的变化 17

4.3碳水化合物的变化 18

4.4微