基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年单招烹饪理论考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）

A.黄瓜B.菠菜C.辣椒D.西兰花

2.调制糖醋汁时，糖和醋的比例一般是（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

3.烧菜时，一般采用（）火力。

A.旺火B.中火C.小火D.微火

4.下列哪种原料适合挂糊炸制？（）

A.土豆丝B.虾仁C.豆腐D.青菜

5.粤菜的代表菜品是（）

A.麻婆豆腐B.宫保鸡丁C.龙虎斗D.佛跳墙

6.蛋