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文档摘要

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通过食物进入人体内的，由各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。;范围;食源性疾病;食源性疾病的现状;食源性疾病的管理;预防食源性疾病;二、食物中毒（foodpoisoning）;食物中毒的分类;（一）细菌性食物中毒;沙门氏菌食物中毒;沙门氏菌食物中毒;沙门氏菌食物中毒;沙门氏菌食物中毒;沙门氏菌食物中毒;副溶血性弧菌食物中毒;副溶血性弧菌食物中毒;金黄色葡萄球菌食物中毒;金黄色葡萄球菌食物中毒;细菌性食物中毒的处理;3.细菌性食物中毒的预防;加强对污染源的管理，做好畜禽宰前、宰后的卫生检验，防止已感染沙门氏菌属的病肉进入市场;杀灭细菌及破坏毒素;海产品蒸煮