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文档摘要

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宠物的脂肪营养宠物的脂肪营养《宠物营养与食品》主讲：路美兰

引入思考：脂肪在机体中起着什么作用呢？

学习目标了解脂肪的理化特性01了解脂肪的营养生理功能02熟悉脂肪的消化、吸收和代谢03掌握脂肪过量和缺乏的影响04

一、脂肪的化学组成碳、氢、氧，其能值约为糖类的两倍多，故食物的能值主要取决于脂肪含量的高低。元素组成：根据脂肪的结构可将其分为真脂肪和类脂肪两大类：真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，故又称为甘油三脂或三酸甘油酯，如一般的植物油、动物油。01类脂肪由甘油、脂肪酸、磷酸、糖或其它含氮物质结合而成，包括磷脂、蜡质、固醇等。02

二、脂肪的理化特性01水解特性脂肪可在酸或碱的作用下水解为甘油和