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文档摘要

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合理营养与膳食指导-营养素1学习目标理解营养素的概念营养素：食物中有一定生理功能的成分理解营养素的概念人体内含有的元素有六十多种，氧、碳、氢、氮占了人体总重量的96%，其中氧含量约为65%，碳约为18%，氢约为10%，氮约为3%，钙约为2%，磷约为1%，其他元素虽然在人体内所占的比例很小，但在体内也具有重要的生理功能。各种物质组成有一定的比例，水占人体的65％，蛋白质占15％～18％，脂类占10％～15％，糖类占1％～2％，矿物质占3％～4％。理解营养素的概念蛋白质脂类糖类