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文档摘要

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小炒肉教程测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.小炒肉中常用的辣椒品种是：

A.香辣椒

B.青椒

C.干辣椒

D.花椒

答案：C

2.小炒肉中常用的猪肉部位是：

A.猪腿肉

B.猪五花肉

C.猪里脊肉

D.猪排骨

答案：B

3.小炒肉中常用的调味料不包括：

A.生抽

B.老抽

C.蚝油

D.鸡精

答案：B

4.小炒肉的制作过程中，首先需要进行：

A.炒制

B.水煮

C.拍粉

D.腌制

答案：D

5.小炒肉中常用的香料是：

A.八角

B.肉桂

C.花椒

D.以上都是

答案：D

6.小炒肉中常用的蔬菜是：

A.包菜

B.