基本信息

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文档摘要

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2025年预制菜速冻挤压风味保持技术报告参考模板

一、预制菜速冻挤压风味保持技术背景

1.1技术发展现状

1.2市场需求

1.3技术挑战

二、速冻挤压技术原理及其在预制菜中的应用

2.1速冻挤压技术的原理

2.1.1高温短时杀菌

2.1.2酶解技术

2.1.3挤压工艺

2.2速冻挤压技术在预制菜中的应用

2.2.1口感保持

2.2.2营养保留

2.2.3延长保鲜期

2.3速冻挤压技术的优势与挑战

三、预制菜速冻挤压风味保持的关键因素

3.1食材选择与预处理

3.1.1新鲜度

3.1.2成熟度

3.2加工工艺与条件控制

3.2.1高温短时杀菌

3.2.2挤压压