高校食堂安全管理问题研究的国内外文献综述

1国外研究现状

（1）学校食堂食品安全风险研究

GloriaMarisolCasta?eda-Ruelas和MaribelJiménez-Edeza研究认为，可通过控制作为微生物媒介物的潜在元素并实施有关当前GHP指南的教育策略来改进安全地准备食物（GloriaMarisolCasta?eda-Ruelas等，2019）。JulioCésarLuna等研究发现，完整地检查可以减少在餐馆接触致病性微生物的情况。公共卫生当局可以干预学校食堂以降低食源性微生物风险的潜在来源和临界点（JulioCésarLuna等，2019）。

（2）学校