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炊事员食谱定制题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

答案：B

解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；黄瓜、苹果富含维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.人体所需的能量主要来源于（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内经消化吸收后可迅速氧化分解提供能量。蛋白质主要用于身体组织的修复和生长等；脂肪是储能物质；维生