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焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究

目录

焙烤榛坚果贮藏期营养与风味变化研究（1）3

一、内容概览3

1.1研究背景3

1.2研究目的与意义4

1.3研究范围与方法5

二、材料与方法6

2.1原料选择与处理7

2.2贮藏条件设置8

2.3营养与风味测定方法8

三、焙烤榛坚果的营养成分分析12

四、焙烤榛坚果在贮藏期间的营养变化13

4.1蛋白质的变化15

4.2脂肪的变化17

4.3碳水化合物的