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文档摘要

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台州科技职业学院食品感官分析技术主讲人：张辉

简单描述分析法

理解简单描述分析法的概念、分类、特点和实验过程了解简单描述试验的专业术语和大众用语差别以及白酒感官描述行业术语能够设计合适的评分标准和评分表教学目标123

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34评定员用合理清楚的文字、对构成食品的特征的各个指标进行定性描述，尽量完整地描述出样品品质的检验方法称为简单描述分析法。简单描述分析法的概念与分类

自由式描述界定式描述由评定员自由选择自己认为合适的词汇，对样品的特性进行描述。首先提供指标检查表，或是评价某类产品时的一组专用术语，由评定员选用其中合适