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食品干燥机械解析汇报人:第九章设备原理与应用技术LOGO

目录CONTENTS食品干燥概述01干燥设备分类02热风干燥设备03真空干燥设备04冷冻干燥设备05设备选型要点06干燥技术发展07

01食品干燥概述

干燥定义干燥的基本概念干燥是指通过热能传递去除物料中水分或其他溶剂的过程，是食品加工中延长保质期和改善品质的关键步骤。干燥的物理原理干燥基于传热与传质原理，水分从物料内部迁移至表面并蒸发，需平衡温度、湿度和气流速度等参数。食品干燥的目的食品干燥旨在降低水分活度以抑制微生物生长，同时保留营养成分和风味，提升储存稳定性与便携性。干燥方法的分类按传热方式可分为对流干燥、传导干燥和辐射干燥，