基本信息

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文档摘要

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食品厂机械与设备

绪论

绪论

一、课程的性质、内容、特点及

研究学习方法

二、食品厂机械设备的分类

三、设备的工艺设计与机械设计

四、教学安排与参考书

一、课程的性质、内容、特点及

研究学习方法

课程的性质

本课程是食品科学与工程专业的专业课，就教学环节而言，是为后续之专业课程设计的设备工艺设计与设备选型打下必要之基础。

课程的内容

介绍食品厂所涉及的主要专用设备与通用设备，包括输送、分离、粉碎、混合、干燥、杀菌、冷冻机械与设备。

课程的特点

着重于食品加工机械与设备的原理和选型。

二、食品厂机械设备的分类

专用设备

通用设备

食品机械的技术经济指标

单