基本信息

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文档摘要

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ICS67.240

CCSX04

中华人民共和国国家标准

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GBT465552025IS

代替/—

GBT16291.22010

感官分析感官评价员的选拔和培训

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SensoranalsisSelectionandtraininofsensorassessors

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(:,)

ISO85862023IDT

2025-10-05发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

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GBT465552025IS

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4招募和初选………………3

4.1总则…………………3

4.2招募…………………4

4.3背景资料和预选……………………6

5感官筛选…………………7

5.1总则…………………7

5.2筛选测试的类型……………………7

5.3色觉分辨……………7

5.4味觉和嗅觉缺失……………………8

5.5质地…………………9

5.6听觉…………………10

5.7描述能力……………11

5.8受训评价员的选拔…………………11

6感官评价员的培训………………………11

6.1原则…………………11

6.2一般要求…………