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研究报告

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中国香椿苗行业市场发展趋势与前景展望战略研究报告

一、行业概述

1.1香椿苗的定义与特点

香椿苗，作为我国传统的特色蔬菜之一，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。香椿苗的定义是指采用香椿树的嫩芽进行种植，经过一定时间培育而成的幼苗。这种幼苗质地脆嫩，色泽鲜绿，具有浓郁的香气，营养价值极高，含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康大有裨益。据相关数据显示，每100克香椿苗中维生素C的含量高达60毫克，是普通蔬菜的数倍。在传统中医中，香椿苗被誉为“春之第一菜”，具有清热解毒、消炎止痛、抗衰老等功效。

香椿苗的特点主要体现在