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文档摘要

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2025年白斩鸡试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.白斩鸡的制作过程中，以下哪一项是关键步骤？

A.鸡的品种选择

B.水的沸腾温度

C.腌制时间

D.调味料的配比

答案：B

2.制作白斩鸡时，鸡的年龄通常选择多大？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.9个月

答案：C

3.白斩鸡的肉质最理想的状态是什么？

A.非常紧实

B.非常松软

C.弹性好，有嚼劲

D.水分过多

答案：C

4.在白斩鸡的制作过程中，以下哪种调味料是必不可少的？

A.酱油

B.蚝油

C.鸡精

D.辣椒

答案：A

5.白斩鸡的刀工要求是什么？

A.切片厚薄不