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文档摘要

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食安考试测试卷及答案

1.食品安全管理人员需每天检查员工健康状况并记录，员工需无感染症状，身体健康。[判断题]*

正确(正确答案)

错误

2.手部有开放性伤口时，只需用普通创可贴覆盖即可继续接触食品。[判断题]*

正确

错误(正确答案)

3.员工若出现腹泻发烧症状，必须立即离岗并接受医学检查。[判断题]*

正确(正确答案)

错误

4.解冻后的食材可以重新放回冰箱冷冻备用。[判断题]*

正确

错误(正确答案)

5.接触即食食品时，必须佩戴一次性手套和口罩。[判断题]*

正确(正确答案)

错误

6.食材存放应遵循“先进先出”原则，避免积压过期。[判断题]*

正确(正确答案)