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文档摘要

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第五节蔬菜的商品质量一、蔬菜外观商品质量二、蔬菜的营养品质三、蔬菜安全卫生质量退出本节

一、蔬菜外观商品质量（一）外观商品质量的内容（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级

（一）外观商品质量的内容商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度。指外观可见的质量属性。主要通过食用后鉴别。蔬菜的清洁程度和净菜百分率。合格质量外观质量口感质量洁净质量

（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级日本黄瓜的上市标准日本番茄的上市标准

日本黄瓜的上市标准品质标准大小标准L标准M标准22~25cm110~140g19~22cm80~110g包装标准

日本黄瓜的上市标准大小标准包装标准A式纸