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文档摘要

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放线菌源碱性蛋白酶的多维度解析：从分离到基因表达

一、引言

1.1研究背景与意义

碱性蛋白酶作为一类在碱性条件下展现出高活性的蛋白酶，在工业领域中占据着举足轻重的地位。它能够高效地催化蛋白质肽键的水解反应，将大分子蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸。在洗涤剂行业，碱性蛋白酶可以特异性地分解血渍、奶渍等蛋白质类污垢，显著提高洗涤效果，减少含磷化合物的使用，从而降低对环境的污染；在食品工业中，它可用于肉类嫩化，使肉质更加鲜嫩多汁，改善口感，也能用于水解蛋白的生产，提高蛋白质的消化吸收率，还能应用于食品保鲜和加工过程中的品质改良；在制革工业里，碱性蛋白酶可用于皮革脱毛工序，有效去除皮革表面的毛发和杂