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文档摘要

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第二章蛋白质;第一节蛋白质通论P157;;;;;３、蛋白质的分类;简

单

蛋

白;结

合

蛋

白;;;第二节.蛋白质的共价结构;;一.肽和肽键

;;(二）.肽和肽键的结构;2.肽键的结构：;P165图4-4;;;;(四).天然存在的活性肽

;;;;;;;1.样品必需纯（97%以上）

2.知道蛋白质的分子量

3.知道蛋白质由几个亚基组成

4.测定蛋白质的AA组成并根据分子量

计算每种AA的个数

5.测定水解液中的氨量计算酰胺的含量;（三）.蛋白质的一级结构的测定;2.测定步骤

;;;★巯基的保护

;;;N末端氨基酸测定的主要方法P169;;;C端分析;;