基本信息

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文档摘要

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厨房设备及工具的使用培训课件;一、厨房设备的使用

二、厨房工具的简介（含西餐工具）

三、厨房安全

四、器具的准备

;厨房设备的使用;中餐烹调灶是中厨房的主要烹调设备。中餐灶有主燃烧器（主灶）和副燃烧器（副灶），主灶火力足，是主要的工作炉口，副灶中的燃烧器少，火力小，是辅助炉口。根据厂方设计或用户需求，每个中餐灶主灶可以有1个、2个或3个，它们使用的能源有天然气或煤气等。

为方便工作，在烹调灶的后部常设有煮原汤的小炉口和下水通道。;开火流程图：

打开炉灶总气阀——打开主气阀——点火——火燃——打开风阀开关——调整风阀——火焰呈蓝色即可;【炉灶的使用】;【炉灶的使用】;关火流程