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文档摘要

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菜品制作知识考试测试卷及答案

欢迎参加本次菜品制作知识考试，请根据您所掌握的菜品制作知识作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

部门：

________________________

员工编号：

________________________

以下为正式考试题目，请认真作答。

1.干莴笋炒猪颈肉中，泡发莴苣干的用量是多少克？[单选题]*

80

140(正确答案)

65

20

答案解析：

根据资料1，干莴笋炒猪颈肉中泡发莴苣干的用量为140克。

2.油浸双脆的主要食材不包括下列哪项？[单选题]*

鱿鱼

黄喉

莴苣丝