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文档摘要

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项目二样品采集和预处理;样品的采集;食品分析与检验的一般程序

样品的采集→制备→预处理→样品的检验→结果计算→撰写分析报告。;样品的采集;三、采样的意义：若所采集的样品组成没有代表性,那么以下的分析过程再准确也是无用的,甚至可能导致错误的结论，给生产或科研带来很大的损失。;四、采样准备;?;上;堆状的散粒状样品：四周及顶部,分上、中、下三个部位采样

;2.液体及半固体样品(植物油、鲜乳、酒类、液体调味品和饮料等)

;3.不均匀的固体样品(肉、鱼、果蔬等)

;;4.小包装食品(罐头、瓶装饮料等)

;六、采样记录;思考题

1、采样方法对分析结果有影