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文档摘要

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食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的第一责任人是（）。

A.质量部经理

B.生产车间主任

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

答案：C

2.食品生产企业采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）。

A.供应商的食品生产许可证

B.原料的出厂检验合格证

C.原料的运输车辆消毒记录

D.原料的合格证明文件

答案：C

3.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在常温下