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文档摘要

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食品安全管理人员抽查考核试卷附答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实（主体责任），配备与其生产经营规模、食品类别相适应的食品安全管理人员。

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受（社会监督），承担社会责任。

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后