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转基因作物食品加工安全评价技术指南

转基因作物食品加工安全评价是基于科学原则，系统分析加工过程对转基因作物原料特性的影响，评估终产品潜在风险的技术活动。评价需覆盖加工全流程，重点关注成分变化、生物活性物质稳定性、潜在风险因子控制及终产品安全性，确保加工后食品符合食品安全要求。以下从评价原则、关键技术要点、数据要求及综合判定四方面展开技术说明。

一、评价原则

1.科学依据优先：以现代毒理学、分子生物学、食品化学等学科为基础，采用经验证的检测方法和评价模型，确保结论可追溯、可验证。

2.实质等同性比对：以非转基因近缘作物（需为同一品种或遗传背景高度相似的传统品种）经相同或类似工艺加工的产品为