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文档摘要

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食用菌薄片制备工艺的优化及其性质研究

目录

一、摘要 3

二、内容概览 3

2.1食用菌的价值 5

2.2食用菌薄片制备工艺的研究现状 7

2.3本研究的目的与意义 9

三、食用菌薄片制备工艺的优化 11

3.1原料选择与预处理 14

3.1.1食用菌种的选择 16

3.1.2原料清洗与切分 18

3.2制备方法 20

3.2.1共沸脱水法 22

3.2.2真空干燥法 25

3.2.3冷冻干燥法 30

3.3工艺