基本信息

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文档摘要

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食堂厨房管理制度

:\o厨房管理厨房的基本\o酒店管理制度管理制度

(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.

(2)工作服要干净,穿戴要整齐.

(3)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.

(5)设备,设施由厨房负责人定期检修保养.

(6)注意节约,减少费用及能源控制.

(7)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.

(8)生熟分离,防止交叉感染.

(9)不准将厨房用品私自带出个人使用.

(10)下岗后不准着便装进入厨房.

(11)服从领导安排及完成随机性任务.

第二章:厨房违规管理制度

一、

(1)菜品不准有腐烂变质的现象.

(2)菜品烹制不准有严