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文档摘要

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2025年7月烹饪原料知识模拟考试题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.鲳鱼是我国重要的海产鱼类,品质最佳、数量最多的产期是()。

选项A.8~9月份

选项B.11~12月份

选项C.4~5月份

选项D.1~2月份

2.将面粉分为精制粉、特制一等、特制二等,是按照()来分类的。

选项A.筋力

选项B.用途

选项C.加工精度

选项D.价格

3.在制作过程中,经过发酵的奶油是()。

选项A.加盐奶油

选项B.酸性奶油

选项C.甜性奶油

选项D.重制奶油

4.目前,被称为世界性粮食的是()。

选项A.小麦

选项B.稻米

选项C.土豆

选项D.高粱

5.把牛奶分离后所得